黑蒜有獨頭和多瓣兩種，優異的黑蒜，剝開來青黑似皂，表層干燥沒有水分，顯得清清爽爽的。其次，需要看味道，好的黑蒜，吃起來是沒有普通大蒜的辛辣味的，入口柔軟、甘甜，帶點焦糖的味道，還是會有淡淡地梅子香氣。末尾，需要看熟成的時間段，通常情況下，目前市面上現如今的黑蒜，以60-90天為多，可是真實黑蒜，要120天的熟成時間段，120天熟成的黑蒜，才可以真實釋放黑蒜的濃厚清香。