在發酵黑蒜的過程中，黑蒜發酵機是離不開的，但是如何判斷黑蒜是否處于成熟階段，是我們需要思考的一個問題，當然除了根據發酵機所使用的情況，我們還可以根據溫度來進行判斷。

     因為黑蒜是鮮大蒜物理變化除去辛辣和刺激味道后加工出來的保健食品，口感好，更容易被人體吸收，功效更多。所以我們在黑蒜的加工過程中可以通過物理變化的溫度感官去測定產品的成熟階段。一般黑蒜冷凍30小時為一階段，二階段是冷凍120小時，溫度在45度，三階段是恒濕加熱130小時，溫度為80度，四階段為干燥110小時，降溫45度。

     大家知道嗎，發酵黑蒜還具有極高的營養價值，檢驗機構檢測報告顯示：鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白質5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素B10.29mg、維生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、維生素C 7mg，此外還含有鎂及其他微量元素等，這些都是人體不可缺少的營養成分。

     小編為大家介紹的大家都需要記住了，因為這些都是對于黑蒜發酵機以及黑蒜的知識，而且在后期的使用也會有些許的幫助哦。