對于黑蒜發酵箱而言，在發酵的過程中除了需要注意它的操作事項之外，對于大蒜還是要一些要求的，這樣才可以保證發酵箱發發酵成果，因此對于大蒜的要求有哪些，我們來了解一下吧。

1.在放入黑蒜發酵箱里面的大蒜，需要選擇新鮮大蒜，并且最好還是沒有剝皮的、飽滿的、不長霉點的大蒜哦。

2.另外為了防止大蒜出現試水、萎蔫的情況，檢驗合格的大蒜必須放入溫度保持在-1至10℃，溫度是70%-80%之間的冷庫里面儲存，以等到被發酵。

3.大蒜在進行加工前還需要清洗一分鐘，然后放到離心機內甩干，放在陰涼干燥的環境中攤晾4~6小時之后，再分級挑選。

4.小編建議大家應選擇玻璃或陶瓷進行黑蒜的發酵工作，不要采用塑料容器，因為存在異味，而且大蒜一定要擺放在發酵容器中。

這些便是黑蒜發酵箱對于大蒜的一些要求，如果大家想要大蒜的發酵產品質量比較好，那么除了需要正確操作發酵箱之外，還需要保證大蒜的質量，這一點也是十分重要的，因此希望大家將前期的工作能夠準備好。